Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse.

Die Bauchspeicheldrüse ist Teil des Magen-Darm-Trakts und zugleich eine Drüse mit gemischter Sekretion. Wenn Nahrung in das menschliche Verdauungssystem gelangt, reagiert sie mit der Produktion von Enzymen, die in den Zwölffingerdarm abgesondert werden und dabei helfen, die Nahrung im Darm aufzuspalten. Andererseits produziert die Drüse die Hormone Insulin und Glucagon, die ins Blut gelangen und für einen normalen Blutzuckerspiegel sorgen.

Was ist Pankreatitis und ihre Formen?

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, bei der sich das Drüsengewebe entzündet und der Prozess der Produktion und des Eintritts der notwendigen Enzyme in den Darm verändert wird. Die geschwollene Drüse nimmt an Größe zu, ihre inneren Kanäle verengen sich, wodurch Verdauungssäfte nicht in den Zwölffingerdarm gelangen können. Die in der Drüse verbleibenden Enzyme beginnen, die Drüse selbst abzubauen, was traurige Folgen hat.

Es gibt eine akute Form der Pankreatitis, die durch falsche Ernährung oder entzündliche Erkrankungen im Körper verursacht wird und bei richtiger Behandlung nicht lange anhält. Bei längerer oder häufiger Einwirkung von Reizfaktoren kommt es zu einer chronischen Pankreatitis, die sich nach einem akuten Prozess entwickeln kann.

Der Ansatz zur Behandlung einer Pankreatitis ist komplex und eine spezielle Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle, ohne die die Wirksamkeit der Behandlung äußerst gering ist.

Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis.

Die Grundsätze der akuten Pankreatitis-Diät bestehen darin, dass in den ersten 3 Tagen grundsätzlich Fasten empfohlen wird. Während dieser Zeit wird die notwendige Ernährung durch intravenöse Infusionen verabreicht, ohne den Darm zu reizen. Nahrung, die in den Darm gelangt, führt immer zu einer erhöhten Produktion von Verdauungsenzymen und bei akuten Entzündungen ist es wichtig, diese Aktivität so weit wie möglich zu reduzieren; Nach einigen Tagen wird die Ernährung schrittweise erweitert. Zunächst ist nur klares Wasser erlaubt, manchmal stilles Mineralwasser, am besten alkalisches Wasser, schwacher Tee.

Dann gelten bei chronischer Pankreatitis ab Tag 3 und bei akuter Pankreatitis ab Tag 5 folgende Bestimmungen:

• Häufigkeit der Mahlzeiten mindestens fünfmal am Tag, um eine gleichmäßige Freisetzung von Enzymen ohne nennenswerten Stress zu gewährleisten und Entzündungen zu reduzieren;
• die Menge an Fetten und Kohlenhydraten wird so weit wie möglich reduziert und die Proteinproduktion erhöht;
• die Nahrungsmenge darf 150-200 ml nicht überschreiten;
• Verwenden Sie heiße Speisen mit einer Temperatur von 20 bis 60 Grad in zerkleinerter oder pürierter Form.
• Kauen Sie Ihr Essen gut und nehmen Sie sich Zeit;
• Während der Mahlzeiten nicht trinken, Salz auf 4-5 Gramm pro Tag beschränken;
• Lebensmittel ausschließen, die Blähungen verursachen;
• Um Chemikalien einzusparen, können scharfe Gewürze und Würzmittel nicht verwendet werden;
• Verwenden Sie nur gekochte oder gebackene Lebensmittel und keine frittierten, geräucherten oder eingemachten Zutaten.

Merkmale der Diät bei Pankreatitis

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ständig eingehalten werden muss, da der Körper sonst mit wiederholten Entzündungen reagiert und die Folgen negativ sind. Bei einer akuten Pankreatitis kann die Erkrankung sehr schwerwiegend sein und ein Tod ist nicht auszuschließen.

Vor dem Hintergrund eines Anstiegs des Anteils an Proteinprodukten in der Ernährung sollte der Großteil davon aus Tieren in Form von Truthähnen, Hühnern oder jungen Kälbern bestehen. Kohlenhydrate sollten etwas mehr als 300 Gramm pro Tag betragen, mit einer Begrenzung auf gewöhnlichen Zucker oder Marmelade, Fette in einer minimalen Menge und Proteinprodukte, die mehr als die Hälfte der Ernährung ausmachen.

Erlaubte und verbotene Lebensmittel in einer Diät bei Magen-Pankreatitis.

In einer Diät bei Magen-Pankreatitis sind viele Lebensmittel erlaubt, sodass die Ernährung möglichst abwechslungsreich gestaltet werden kann:

• gekochtes oder gebackenes (fettarmes) Kaninchenfleisch, Rind- und Geflügelfleisch, gekochte Zunge;
• magerer Fisch wie Seehecht oder Schellfisch, gekocht, gebacken oder in Form eines Soufflés;
• verschiedene Getreidesorten, vorzugsweise Reis oder Hafer als Bestandteil von Brei, Suppen oder Eintöpfen;
• Brot nach dem Trocknen im Ofen, Kekse, gekochte Nudeln;
• Verdünnte fettarme Milch- und Milchsäureprodukte als Ergänzung zu den Hauptprodukten oder Hüttenkäseauflauf, Diätkäse und Hüttenkäse aus Magermilch;
• gekochtes oder gebackenes Gemüse: Kartoffeln und Kürbisse, Wurzelgemüse, Rüben oder Karotten, frischer Kürbis;
• Eier (nur Eiweiß) in Form von Omeletts oder Eintöpfen, Pflanzenöl in Maßen;
• reife ungesüßte oder gebackene Früchte, Gelees oder Beerenpürees;
• schwache Getränke, verdünnte Säfte, Hagebuttengetränke.

Bei einer Diät während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sind folgende Lebensmittel verboten:

• gebratenes oder gegrilltes Fleisch, alle Innereien; Lamm oder Gans, Schmalz und geräuchertes Fleisch, Eintöpfe in Gläsern;
• marinierte Meeresgerichte, reichhaltige Fischbrühen oder Konfitüren;
• Gerichte mit Hülsenfrüchten und reichhaltigen Brühen;
• frisches Brot, Backwaren, frittiertes Gebäck;
• Sauerrahm mit natürlichem Fett, Sahne, Magermilch in großen Mengen;
• Knoblauch, Pilze und Radieschen sind strengstens verboten (Rüben und frisches Gemüse sind begrenzt);
• Eigelb und frische Naturbutter;
• eine große Menge frisches süßes Obst, Kohl und Sauerampfer;
• Kaffee, starker Tee, konzentrierte Limonaden und kohlensäurehaltige Getränke, Alkohol jeglicher Stärke und Stärke;
• Eiscreme, Buttercremekuchen, Schokolade, alle Kuchen;
• scharfe Gewürze, Marinaden, Würstchen und geräuchertes Fleisch.

Kontraindikationen der Diät bei Pankreatitis.

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Diät bei Magenpankreatitis gibt es auch Kontraindikationen.

Sie beziehen sich auf Patienten mit Nierenerkrankungen oder Proteinstoffwechselstörungen:

• bei Pyelonephritis oder Glomerulonephritis mit Dekompensation des Prozesses;
• Patienten mit Urolithiasis;
• bei akutem oder chronischem Nierenversagen;
• bei Gicht und Störungen des Purinstoffwechsels;
• bei Vorliegen eines multiplen Myeloms;
• mit hormonellem Ungleichgewicht oder Problemen mit der Schilddrüse;
• bei zugrunde liegenden Krebsvorstufen, da überschüssiges Protein gefährlich für bösartige Erkrankungen ist;
• bei schwerem Übergewicht oder Diabetes, insbesondere bei diabetischer Nephropathie, also einer Nierenschädigung.

Durch die Erhöhung der Menge an Proteinprodukten in der Nahrung erhöht sich die Belastung der Nieren und bei chronischen Erkrankungen wird ihre Arbeit gestört.

Diät bei Pankreatitis: Menü für die Woche.

Betrachten wir ein Modell-Diätmenü für eine Woche bei akuter oder chronischer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse.

Montag

1. Frühstück. Wasserbrei aus gemahlenem Buchweizen und gekochter Hähnchenbrust. Quarkpudding, schwacher Tee.
2. Mittagessen. Fruchtpüree, im Mixer geschüttelt, Kekse.
3. Abendessen. Cremige Reissuppe, gedämpfte Rinderkoteletts, Aprikosengelee.
4. Sandwich. Karottenauflauf mit Tee.
5. Abendessen. Fischpastete mit Hafer. Apfelkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Johannisbeersaft.

Dienstag

1. Frühstück. Kartoffelpüree mit Fleischpüree. Kekse, Früchtetee.
2. Mittagessen. Proteinomelett, Karottenpüree.
3. Abendessen. Gemahlene Buchweizensuppe mit Kaninchenfleischbällchen. Zucchini-Auflauf, milder Tee.
4. Sandwich. Salat aus geriebener Rübe, Fruchtsaft mit Semmelbröseln.
5. Abendessen. Gedämpfte Putenschnitzel mit Reisbrei. Apfelgelee.
6. Vor dem Schlafengehen. Hagebuttensaft.

Mittwoch

1. Frühstück. Zuckerfreie Haferflocken. Karottenauflauf mit Tee.
2. Mittagessen. Bratäpfel mit Crackern und Aprikosensaft.
3. Abendessen. Seehechtsuppe, Kartoffelpüree mit Sauerrahm. Birnengelee mit Croutons.
4. Sandwich. Zucchini-Auflauf mit Tee und Keksen.
5. Abendessen. Gedämpfte Kaninchenkoteletts mit Buchweizenbreipüree. Johannisbeerkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Ein Glas Kefir.

Donnerstag

1. Frühstück. Milchreis mit gekochtem Rindfleisch. Tee mit Keksen.
2. Mittagessen. Gekochter Rübensalat mit Joghurt und Crackern.
3. Abendessen. Suppe mit milder Hühnerbrühe und Buchweizen. Gemüsefrikadellen, Fruchtgelee.
4. Sandwich. Hüttenkäse mit entrahmter Sauerrahm, Tee mit Marshmallows.
5. Abendessen. Gemüseauflauf mit Schellfisch. Trockenfruchtkompott.
6. Vor dem Schlafengehen. Apfelsaft.

Freitag

1. Frühstück. Haferflockenbrei mit gedünsteten Rinderkoteletts. Tee mit Früchtepudding.
2. Mittagessen. Gedämpfte Fischbällchen, Apfelgelee.
3. Abendessen. Kaninchensuppe mit gekochtem Fleisch. Kürbisauflauf mit Sauerrahm, ungesüßter Tee.
4. Sandwich. Eiweißomelett mit Apfelsaft.
5. Abendessen. Putenfleischbrötchen und Gemüseeintopf. Tee mit Keksen.
6. Vor dem Schlafengehen. Ryazhenka ist fettarm.

Samstag

1. Frühstück. Gekochte Nudeln mit Hühnerpastete. Ungesüßter Tee.
2. Mittagessen. Kürbisbrei mit ungesüßtem Joghurt.
3. Abendessen. Kürbis-Rindfleisch-Püree-Suppe. Zucchini-Blaubeer-Gelee-Eintopf.
4. Sandwich. Apfelmus, eine Tasse Kefir.
5. Abendessen. Gedämpfte Fischkoteletts mit Hafer. Tee mit Keksen.
6. Vor dem Schlafengehen. Aprikosenkompott.

Sonntag

1. Frühstück. Auflauf mit Rindfleisch und Gemüse. Ryazhenka mit Keksen.
2. Mittagessen. Quarkpudding und Fruchtpüree.
3. Abendessen. Kürbis-Kartoffel-Suppe. Hühnerfleischbällchen mit Hafer. Kompott aus frischen Früchten.
4. Sandwich. Karottenpudding mit zuckerfreiem Tee.
5. Abendessen. Seehecht-Zucchini-Auflauf. Apfelgelee.
6. Vor dem Schlafengehen. Frisch fermentierte Backmilch.

Bei der Erstellung eines Menüs und der Zubereitung von Speisen ist darauf zu achten, dass die Produkte frisch sind und dass die Zubereitungsmethoden gekocht oder gebacken werden müssen. Es ist nicht ratsam, verschiedene Proteine gleichzeitig zu kombinieren. Um die Belastung der Bauchspeicheldrüse zu verringern, werden kleine Portionen empfohlen.

Diät bei Pankreatitis: Bewertungen von Ernährungswissenschaftlern.

Die Kommentare von Ernährungswissenschaftlern zur Ernährung bei Pankreatitis lauten wie folgt. Seine Hauptmerkmale zielen darauf ab, die Nahrungsbelastung der Drüse zu reduzieren und die Produktion von Verdauungssaft zu reduzieren, der Entzündungen fördert. Zusätzlich zu diesen Effekten beugt diese Diät Erkrankungen der Leber und der Gallenwege vor, da sie die Häufigkeit der Gallensekretion im Darm normalisiert. Vor dem Hintergrund der Einschränkungen ist jedoch zu bedenken, dass die Ernährung eine ausreichende Menge an Vitaminen enthält, um eine Avitaminose zu vermeiden.

Fehlen dem Körper des Patienten körpereigene Enzyme, ist die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung vermindert. Um die Nährstoffaufnahme zu korrigieren, werden Präparate verwendet, die die notwendigen Enzyme in granulierter oder verkapselter Form enthalten. Spezielle medizinische Kapseln fördern die Wirkung von Enzymen an einer bestimmten Stelle im Verdauungssystem, um eine maximale Wirkung zu erzielen.

Bei akuter Pankreatitis ist es wichtig, die Nahrung so weit wie möglich zu mahlen. Bei chronischer Pankreatitis sollte die Nahrung jedoch zur Aufrechterhaltung der physiologischen Funktion des Verdauungstrakts nicht gehackt oder püriert werden, obwohl die Wärmebehandlung ohne Braten oder Rösten durchgeführt werden sollte. Je ausgewogener die Ernährung, desto unwahrscheinlicher sind negative Folgen. Bei akuter Pankreatitis sollte die Diät mindestens 2-3 Monate lang eingehalten werden; Bei chronischen Erkrankungen empfiehlt es sich, diese lebenslang zu befolgen.